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西班牙葡萄酒形象重塑,因為有ta,正在向好發展

2019-12-11 13:53 來源 :  葡萄酒在線 作者 :  陸江

近年來我陸續在一些涉及餐廳酒單的評選和餐廳指南評選中擔任評審,借由這些機會,我看了不少知名大牌餐廳的酒單。

現在知名大牌餐廳酒單,多樣性一年比一年好,除在國內進口葡萄酒市場份額前兩位的法國和風頭很勁的澳大利亞外,幾年前在葡萄酒舊世界里被視為低價段性價比形象的西班牙葡萄酒,在以中到高價段知名餐廳酒單里,出現的機率在明顯增加,其中改變西班牙葡萄酒低價形象的主力擔當就是來自于西班牙整體實力最強的里奧哈(Rioja)產區葡萄酒。當然這有很大程度上得益于近年來,里奧哈產區管委會在中國市場花不少精力和資源做的一系列有效官方推介活動。

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隨著葡萄酒普及的深入,我周邊一些朋友或朋友的企業,時不時會組一些私人酒局或是商務晚宴,他們往往會拿一些供應商的酒單給我,希望我幫他們選一些酒宴用酒,最好有些常規大俗酒外的個性之選。這時西班牙酒,尤其里奧哈產區的葡萄酒往往會是重要選擇之一,能感覺到其市場接受度在明顯獲得提升。像最近半年內我幫忙選酒的酒局中就用到了里奧哈產區的Campo Viejo,Muga,R.López de Heredia Vi?a Tondonia,Contador,Ramón Bilbao,RODA,La Rioja Alta,Lanzaga,Remelluri,Don Jacobo,CVNE,Marqués de Riscal等幾家大牌酒莊的葡萄酒。從越來越多進口商酒單里,我也蠻驚喜地發現在國內已經能找到不少里奧哈名莊的品質佳釀,不同品種、風格和價位段需求都能找到。

在中國,里奧哈葡萄酒在酒單上的地位日益增強,這其實也并不意外,即使在西班牙本土市場,當地有多達70個葡萄酒產區、有成千上萬的葡萄酒可供餐廳及食客選擇,里奧哈依舊當仁不讓,是酒單上的絕對主角。

官方統計數據表明,在西班牙國內,高品質葡萄酒的市場中,每消耗10瓶葡萄酒,就有3.5瓶來自于里奧哈;而經過陳年的紅葡萄酒,在餐飲渠道,每消耗掉10瓶酒中,竟有多達8瓶是里奧哈葡萄酒!

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其實里奧哈在世界葡萄酒版圖中,本來就是公認的優秀葡萄酒原產地之一,也是西班牙最富盛名以及最具歷史的葡萄酒產區。簡單介紹一下里奧哈葡萄酒優質原產地(DOCa Rioja)。

里奧哈產區位于西班牙北部,分別包含拉里奧哈省、巴斯克鄉間和納瓦萊的一部分,沿著埃布羅河(Ebro)綿延100多公里,由此埃布羅河被譽為里奧哈產區的母親河,我附一張我拍的埃布羅河的照片。

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在里奧哈共有600余家酒莊,葡萄園總種植面積為65,000余公頃,分為三個大區zone:上里奧哈(RIOJA ALTA)、里奧哈阿拉維薩(RIOJA ALAVESA)、東里奧哈(RIOJA ORIENTAL,原名為:下里奧哈- RIOJA BAJA)。海拔高度可達到800米。

里奧哈產區最主要的、種植最廣泛的葡萄品種,就是丹魄(Tempranillo),它也是西班牙最著名的葡萄品種之一,埃布羅河谷是丹魄的搖籃。經典的里奧哈葡萄酒往往和法國的波爾多葡萄酒一樣是調配型葡萄酒,可用來調配的葡萄品種有:丹魄、歌海娜、馬蘇埃羅,以及格拉西亞諾。

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總體上每年里奧哈出品的葡萄酒達到2.8億公升,其中90%是紅葡萄酒。

除經過桶培、口味豐富的紅葡萄酒外,里奧哈也出產清新可口品質相當靠譜的白葡萄酒、桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒一般采用丹魄或歌海娜品種釀制,干型帶有豐富的果味,一般不做桶培。白葡萄酒采用的最主要品種有維尤拉、莫維賽亞和白歌海娜,里奧哈的白葡萄酒清新富有果味,干凈活躍帶有柑橘類氣息,經過桶培的白葡萄酒會多點奶油氣息。

我在里奧哈走產區時,正值夏日,晚上很喜歡在Logro?o著名的小吃街:月桂街,要一杯清爽干凈果味芬芳的桃紅或是干白,搭配不同的美味小食。

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里奧哈產區由于其上佳的品質、豐富的口味和風格、尤其是優秀的陳年實力,從而在全球頗具聲譽。

這里提到的里奧哈的優秀陳年實力,就要說一下里奧哈的酒窖和老酒。

里奧哈的葡萄酒釀造者們為了讓消費者喝到最佳狀態的酒,在傳統上,會花很多時間、精力和資源來培養和完善出產的葡萄酒,只有在葡萄酒真正做好被享用的準備后,才會推出市場。所以在不少歷史悠久的老牌名莊,往往會有龐大的酒窖用來存放桶培和瓶陳的多個年份的葡萄酒。當然因為一些市場和歷史原因,一些里奧哈名莊的酒窖里會有不少老年份的存酒,因為保存環境穩定適宜,這些老酒也往往有很好的狀態和品質。所以老酒相對比較多,也是里奧哈產區的特色之一。

在2017年走訪里奧哈產區時,我在里奧哈首府Logro?o的街角酒鋪里,就看到過一些60、70、80年代的老酒。

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不斷進步的里奧哈產區

里奧哈雖然是個有著傳統和歷史積淀的葡萄酒產區,可它也是會積極根據市場和產業發展不斷調整、革新和努力進步。

最新里奧哈在品質提升方面采取的新舉措:主要包括對傳統珍藏和特級陳年等級的定義更新;新品種白葡萄酒和桃紅葡萄酒的推出;以及全新地域標識的推廣。

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里奧哈的葡萄酒旅游

最后我要特別提一下里奧哈的葡萄酒旅游,一回想上一次2017年走訪里奧哈,我現在心里依舊滿是美好,還是有想再去里奧哈度假的沖動。

里奧哈作為西班牙最有聲望的葡萄酒產區,其實在美食方面也是頗具實力。西班牙美食之都圣塞巴斯蒂安(San Sebastian)就在里奧哈Rioja北部百來公里的大西洋沿岸,那里有著西班牙近一半的米其林三星。我接觸到的里奧哈當地餐廳大廚就有從那邊星級餐廳過來的。面對不同訪客,里奧哈既有很親民的的街邊美食聚集地,也有米其林星級餐廳,總有滿足你不同味蕾要求的地方。

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親民的月桂街是Logro?o的一條美食街(西班牙語:“Calle del Laurel”),那兒的Tapas是一絕,價格不貴,出品靠譜。Tapas意為“餐前小食”。

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里奧哈產區擁有超高品質的牛羊肉類及豐富的水果蔬菜等食材,在酒莊里吃到的葡萄藤烤乳羊排至今還是我吃過最好的羊排之一。


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里奧哈還有壯觀的酒莊、奇思妙想的酒莊建筑設計、葡萄酒水療、葡萄酒博物館(配圖葡萄酒博物館),還有數個世界文化遺產地區,包括朝圣者之路。

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      作者介紹

      陸江

      著名葡萄酒文化研究者,擔任數家國內頂尖私人酒窖顧問。
      資深葡萄酒專家、法國國立巴黎第一大學企業管理碩士、法國波爾多葡萄酒學校(L'Ecole du Vin de Bordeaux)及波爾多葡萄酒行業協會(CIVB)認證國際葡萄酒講師。

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